Chuleta de cerdo con ajo y miel

Combine miel, mostaza, ajo, hojuelas de chile, 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta en un tazón pequeño; mezclar hasta que esté completamente combinado.

Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa con cierre hermético. Vierta la marinada, selle la bolsa, masajee hasta cubrir y marine en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Retire las chuletas de cerdo de la marinada y colóquelas sobre toallas de papel. Pat las chuletas lo más seco posible con las toallas de papel. Ponga el exceso de marinada a un lado.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto o alto hasta que brille. Trabajando en lotes si es necesario, dore las chuletas de cerdo en la sartén caliente hasta que el primer lado esté marrón dorado oscuro, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine del otro lado hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos más. Baje el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145 grados F (63 grados C), 6 a 8 minutos en total. Transfiera a un plato y deje reposar por 5 minutos.

Mientras descansa la carne de cerdo, vierta las sobras de la marinada en una sartén. Lleve a ebullición y continúe cocinando hasta que se reduzca y se vuelva tan espeso como desee, de 5 a 7 minutos. Verter sobre las chuletas de cerdo.