Spaghettis con salsa al pesto, champiñones y vieiras asadas
Ingredientes
- 16 onzas Pasta seca
- 1/4 tza Pesto
- 3 cda Aceite de oliva
- 1/2 pza cebolla (picada)
- 2 pza Dientes de ajo (picados)
- 1 pza Pimiento verde (en rodajas finas)
- 1/2 taza Champiñones (frescos en rodajas)
- 2 cda Vino blanco (seco)
- 2 cda Jugo de limón
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 1 Lb Vieiras
- 2 cda Queso parmesano (rallado)
Instrucciones
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En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Desagüe. Agregue la salsa pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Mientras tanto, en una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blandas. Agregue el pimiento verde, los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino blanco seco, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto y deje hervir.
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Agregue las vieiras y mezcle durante 2 minutos. Tenga cuidado de no cocer en exceso las vieiras, ya que se endurecerán cuando se expongan a un calor prolongado.
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Mezcle la pasta cubierta de pesto con la salsa de vieira. Espolvorear con queso parmesano rallado. Servir y inmediatamente.
