Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, y cocine y revuelva las zanahorias, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Coloque la carne molida en la sartén y cocine y revuelva, rompiendo la carne mientras se cocina, hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa de la sartén y vierta 1 taza de leche. Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la leche se absorba, aproximadamente 15 minutos.
Coloque la mezcla de carne en una olla de cocción lenta y coloque la olla en Alta. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la sal, la pimienta, la albahaca, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine durante 2 horas. Mezcle 1/2 taza de leche y queso parmesano, revuelva bien y cocine por 2 horas más.
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