Se limpia muy bien la lengua de res con limón y pasándola por agua caliente para que salga la piel.
En una olla ponen a freír las verduras, se tapa la olla y se deja cocer por unos 20 minutos. Cuando ya estén jugosas y suaves agregamos las rodajas de lengua blandas y cocinamos hasta que se cocine en el caldo de verduras y lo dejamos reducir.
Servimos las rodajas de lengua con una porción de arroz, la bañamos generosamente con la salsa, la espolvoreamos con cilantro.