Moler en crudo los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles chipotle en adobo, hasta formar una salsa uniforme. Colar.
En una olla mediana, calentar una cucharada de aceite. Agregar la salsa previamente molida y colada. Freir y dejar hervir.
Agregar los muslos de pollo a la salsa hirviendo, agregar agua hasta cubrir las piezas de pollo.
Agregar sal y pimienta y dejar hervir.
Agregar los vegetales en el siguiente orden: zanahorias, dejar hervir; papa, dejar hervir; garbanzo pre-cocido, dejar hervir; calabacita.
Una vez agregados todos los vegetales, dejar hervir el caldo a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que el pollo y todos los ingredientes estén cocidos.
Servir en platos hondos. Decorar con crema y/o aguacate (opcional).