Asopao de pollo

Una autentica receta de la buena gastronomía boricua
Cuisine: Boricua, Puerto Rico
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Author: Mil Recetas

Ingredients

  • 2 Lbs. Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1/2 ctda. Pimienta Negra Molida
  • 1 porción de condimento adobo ligero 
  • 3 cda. Aceite Oliva
  • 1 pza. Pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 pza. Pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 pza. cebolla mediana cortada en cubitos
  • 4 pza. Dientes de ajo picados
  • 2 cda. pasta de tomate
  • 1 1/2 tza. Arroz grano medio
  • 2  Latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 6 tza.  caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 ctda. hojuelas de pimiento rojo  o al gusto
  • 1 tza. Chícharos verdes
  • 1 tza. Aceitunas verdes   Rellenas de pimiento en rodajas
  • 1/4 tza. Cilantro Fresco picado

Instructions

  • Sazone los muslos de pollo con pimienta negra y adobo.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la pasta de tomate en el aceite caliente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente, de 3 a 4 minutos. Retirar las verduras de la olla y reservar.
  • Fríe el pollo en la olla hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos por cada lado. Regrese los vegetales cocidos a la olla junto con el arroz, los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo.
  • Hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el pollo ya no esté bien cocido por dentro, aproximadamente 20 minutos.
  • Agregue los guisantes y las aceitunas y cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y desechar la hoja de laurel. Agregue el cilantro y sirva.

Notes

Cocina y comparte este maravilloso estofado de pollo y arroz puertorriqueño.