PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA

Author: Mil Recetas

Ingredients

  • 1 pza Pierna de Cerdo 5 kilos deshuesada
  • 15 pzas Ajos
  • Sal, Pimienta, Salsa Inglesa al gusto
  • 2 tzas. Jugo de piña
  • 200 g Tocineta en trocitos finos
  • 150 g Jamón en trocitos finos
  • 25 pzas. Ciruelas sin semillas partidas en cuatro
  • 60 g Mantequilla suave
  • 2 tzas. Vino Blanco

Instructions

  • Cortar cuatro tiras de papel aluminio grandes para forrar la cazoleja en el fondo y queden sobrantes para cubrir la carne.
  • Punzar la pierna con un tenedor grande de cocina y luego hacerle huequitos con la punta de un cuchillo.
  • Licuar ajos, sal, pimienta, salsa inglesa y 1/2 taza de jugo de piña. 
  • Mezclar en un tazón tocineta, jamón y ciruelas, agregarles 2 cucharadas de lo licuado y con el resto adobar la pierna muy bien.
  • Introducir en cada huequito la mezcla de la tocineta, al terminar de mecharla barnizarla con la mantequilla y ponerla en la cazoleja preparada.
  • Rociar encima vino y jugo de piña restante. 
  • Cubrirla con el papel sobrante, tapar y hornear en horno precalentado a 400 ° F por 25 minutos. 
  • Bajar el calor a 300 ° F alrededor de 3 horas o hasta suavizar. 
  • Destapar, quitar papel y dorar en broil hasta tener un color dorado al gusto.
  • Desgrasar el caldo y espesarlo con harina, para servirlo aparte.

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