Aji de Gallina

es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
Cuisine: Peru
Author: Amanda Bobley

Ingredients

  • 4 pzas Pechuga de pollo (3 1/2 - 4 libras), quitar piel y hueso
  • 2 1/2 ctda. Sal
  • 1 tza. Nueces remojadas en agua por 1 hora (escurrir)
  • 4 pzas. Pan sin corteza (o 8 galletitas saladas)
  • 1 pza. Cebolla Amarilla grande, picada en daditos pequeños
  • 2 cda. Aceite Vegetal
  • 2-4 cdas Aji Amarillo en pasta (o mas lo quiere picante) o 4-6 ajies sin pepas o venas
  • 3 pzas. Dientes de ajos picada en daditos pequeños
  • 11/4 ctda Nuez moscada
  • 1 lata Leche evaporada 12 oz
  • 1/2 tza. Queso Parmesano rallado
  • Arroz blanco
  • 3 pzas. Huevos duros cortados a la mitad
  • Aceitunas

Instructions

  • Sancochar el pollo en agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y sancochar unos 20 minutos; ya tierno el pollo, escurrir y deshilachar. Reservar 2/3 - 1 taza del agua del pollo para utilizarlo luego.
  • Licuar el aji amarillo (sin pepas o venas) con un poquito de agua del pollo. Reservar.
  • Licuar las nueces, el pan (o galletas) con 2/3 taza de agua de pollo. Reservar.
  • Freir la cebolla en aceite por 5 minutos. Incorporar 1 cucharadita de sal, aji¬ amarillo, ajos, nuez moscada. Cocer por 10 minutos a fuego lento, añadir las mezcla de nueces y pan, queso rallado, leche evaporada, pollo deshilachado. Cocer por 8-10 minutos o hasta que espese. Agregar mas sal al gusto.
  • Servir con arroz blanco o papa sancochada. Decorar con huevo duro y aceituna.

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