Bisteces en salsa pasilla

Sencilla pero deliciosa receta te llevará a recorrer los sabores de las gastronomía mexicana tradicional.
Cuisine: Mexico
Author: Amanda Bobley

Ingredients

  • 6 pzas. Bisteces de res o ternera
  • 6 pzas. Chile pasilla
  • 4 pzas. Jitomates
  • 2 pzas. Dientes de Ajo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 2 pzas. Papas blancas grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 2 tazas Agua

Instructions

  • En una olla, pon a hervir los jitomates. Cuando estén cocidos, retírales la cáscara y colócalos en la licuadora. No tires el agua de cocción.
  • Pela y corta las papas en cubos pequeños. Ponlas a hervir durante 3 minutos y escúrrelas.
  • Limpia y desvena los chiles pasilla, asegurándote de retirar todas las semillas y las venas.
  • En una sartén caliente, agrega aceite y dora en el los chiles pasilla, los ajos pelados y la cebolla.
  • Cuando estén dorados, agrega los ajos y la cebolla a la licuadora y pasa los chiles al agua de cocción de los jitomates y déjalos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, pasa los chiles junto con el agua a la licuadora y procesa hasta tener una salsa de textura suave.
  • Salpimienta los bisteces y cocínalos con en un poco de aceite caliente. Cuando estén cocidos, agrega la salsa de chile pasilla y las papas, sazona con sal y pimienta; tapa la cacerola. Cocina a fuego bajo y espera a que las papas estén bien cocidas antes de apagar el fuego.

Notes

Si me preguntan del sabor, debo decir que es un plato poco picoso y con un sabor dulce, en una combinación bien lograda por ser una de esas recetas que ha pasado de generación en generación. Y tengo que confesar, que cuando se trata de bisteces en salsa de chile pasilla, me encanta que las papas queden muy suaves, de modo que se puedan aplastar fácilmente con un tenedor, ustedes saben, para colocarla en la tortilla y bañar con la salsa.

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