Arroz Imperial

Cuisine: Cuba
Author: Amanda Bobley

Ingredients

  • 3 tzas Arroz
  • 1/2 pza Pollo ó 1 pechuga
  • 1/2 Kg. Jamón (1 libra) de cualquier tipo
  • 1/2 Kg. Camarones
  • 2 tzas Vino blanco
  • 1 pza. Pastilla de caldo de pollo concentrado
  • 2 cda. Puré de Tomate
  • Aceite
  • Cebollas
  • Ajos
  • Laurel
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mayonesa
  • Queso
  • Achiote

Instructions

  • Tome el pollo y póngalo a hervir en una olla con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, comino, tres cucharadas de puré de tomate y la pastilla de caldo de pollo. Cuando todo esté bien blando puede apagar el fuego.
  • Corte el jamón en trocitos pequeños, sofríelo en la sartén con un diente de ajo bien machacado y déjelo en un plato.
  • Aparte debe hervir los camarones, luego mézclelos con cebolla bien picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejándolo después en un recipiente.
  • Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo.
  • En la sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
  • Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos, achiote a su gusto y en ese sofrito eche el arroz. Cocínelo hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto .
  • Cuando ya este cocido el arroz, pongalo en el fondo de un molde 2 cm. más o menos. Luego presionelo con una espatula y cubra con mayonesa. Eche parte de los camarones. Coloque nuevamente otra capa de arroz de 2 cm, ponga mayonesa, eche una capa del pollo. Así lo continúa haciendo con el resto de los ingredientes .
  • Una vez terminado se le añade queso rallado encima y se pone brevemente a derretir en el horno.

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