Easy Cheese Enchiladas

Easy Cheese Enchiladas

Author: Food Hero

Ingredients

  • 2 latas Frijoles negros (15 onzas c/u) escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza Salsa
  • 1 1/2 taza Maíz enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado.
  • 1 1/2 taza Queso rallado
  • 8-10 pzas Tortillas de harina de trigo integral
  • 1 lata Salsa para enchilada (15 onzas)

Instructions

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Engrase ligeramente o rocíe un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  • Mezcle los frijoles, la salsa, el maíz y la mitad del queso en un tazón.
  • Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de frijoles en cada tortilla.
  • Enrolle la tortilla y coloque el lado de la costura hacia abajo en una fuente para hornear.
  • Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y espolvoree con el queso restante.
  • Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté caliente.

Notes

Este plato se puede preparar en un plato apto para microondas. Prepárelo como se indica arriba y cocine a temperatura ALTA en el microondas durante 7-10 minutos o hasta que esté al vapor. Cubrir el plato reducirá las salpicaduras.
Sustituya frijoles pintos o frijoles rojos por los frijoles negros.

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Chiles en Nogada

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“Esta receta está dedicada a las personas que perdieron la vida en la frontera en su intento de buscar una vida mejor, a los trabajadores del campo que brindan nuestra comida, a las personas que trabajan en restaurantes, A TODOS LOS MIGRANTES DEL MUNDO”. Luis MacKinney

Chiles en Nogada – English

By |September 16th, 2020|Categories: Receta, Comida Mexicana|Tags: , , , , , , |

A traditional dish from Puebla, Mexico, served in the month of September to celebrate the Mexican Independence day, reason why you can see the color of the Mexican flag. This recipe is divided into three stages: 1) cooking el relleno o picadillo (the filling), 2) preparing the poblano peppers, and 3) making la nogada (the white sauce blanketing the peppers).

Un refugio para mamás: reflexiones de crianza y educación *Audio*

By |September 14th, 2020|Categories: Autor, Tamara Zurita Riquelme, Un refugio para mamas: reflexiones de crianza y educacion|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , |

Un Refugio para mamas, Reflexiones de crianza y educación. Columna semanal con Tamara Zurita Riquelme. En este audio les hablo de "Nuestro Límite" Que tan al limite estamos, es tiempo de buscar detalladamente en tu día a día como transformar estas emociones y poder descargar nuestro estrés.

Independencia de México Celebrando con Revista Latina NC

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Revista Latina NC invita a la celebración virtual de la Independencia de México desde Carolina del Norte, con este evento queremos mostrar lo enriquecedor de nuestra Cultura Mexicana en el Extranjero. A pesar de la distancia llevamos a México en nuestros corazones y cultivamos nuestras tradiciones.

Atención psicológica del connacional en Estados Unidos

By |September 9th, 2020|Categories: CONSULMEX Raleigh Contigo|Tags: , , , , , , , , , , , , |

Debido a la situación provocada por la contingencia del COVID-19, se ha identificado a la salud mental como un foco urgente por atender, entre la comunidad hispana. El Instituto de los Mexicanos en el Exterior ha impulsado un esfuerzo de colaboración con la Secretaría de Salud, la Universidad Nacional Autónoma de México, la Sección México de la Comisión de Salud Fronteriza México-EUA, así como la agencia Migrant Clinicians Network que cuenta con presencia en todo territorio estadounidense y amplia experiencia en temas relacionados con la salud de los migrantes, para la puesta en marcha de una iniciativa de atención psicológica a distancia.

2019-07-27T23:35:53-04:00June 15th, 2019|

About the Author:

Amanda Bobley
Amanda Bobley es Educadora en Nutrición para el programa EFNEP en Wake County.  Este programa enseña a comer saludable, a ahorrar dinero en los comestibles y a tener más actividad física. Amanda siempre ha tenido interés en la buena alimentación, en mantenerse saludable y en ayudar a la comunidad, y es por eso que disfruta su posición en NC State University. Sus hobbies son la fotografía, la pintura y jardinería. Si les interesa tomar este programa, envié un email a: aabobley@ncsu.edu   Amanda Bobley is a Nutrition Educator for the EFNEP program in Wake County. This program teaches healthy eating, saving money on groceries and having more physical activity. Amanda has always had an interest in good nutrition, in staying healthy and in helping the community, and that is why she enjoys her position at NC State University. Her hobbies are photography, painting and gardening. If you are interested in taking this course, send an email to: aabobley@ncsu.edu