Tinga de Pollo

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Tinga de Pollo

A mis amigos (as) de Revista Latina NC les dejo esta fantástica y muy rápida receta de Tinga de Pollo, originaria del hermoso estado mexicano de Puebla.
En lo personal me encanta disfrutarla en tostadas sobre una capa ligera de frijoles refritos, aunque también es deliciosa en tacos ya sea de tortilla de harina o de maíz. Otra opción un poco menos calórica por aquello de la dieta, es comerla acompañada de arroz blanco al vapor.
Author: Chilisalt, Mexican Delicacies

Ingredients

  • 1 pza pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 1 pza cebolla blanca rebanada en media luna
  • 750 grs jitomate cortado en cubos
  • 1 cda aceite
  • 2 pza hoja de laurel
  • 1 pza rama oregano seco
  • 2 pza chile chipotle en adobo (lata)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Instructions

  • Calentar a fuego medio el aceite
  • Acitronar la cebolla (Debe tomar un color transparente)
  • Agregar el jitomate y saltear por unos minutos
  • Salpimentar al gusto
  • Una vez que los jitomates soltaron su jugo, agregar el pollo.
  • Incorporar el chile chipotle
  • Agregar las hojas de laurel y el oregano. Incorporar
  • Dejar hervir moviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar un guiso espesito mas que caldoso.
  • Servir
    Para un extra hit de picante se pueden servir los tacos y/o tostadas con tu salsa mexicana casera preferida.

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