Caldo Tlalpeño

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Caldo Tlalpeño

Este caldito Tlalpeño, originario de la Ciudad de Mexico, es uno de mis platillos favoritos para disfrutar durante los días frios de invierno.
Ademas de ser muy sabroso, el Caldo Tlalpeño es muy sencillo de preparar y también muy nutritivo.
Para mi es un gusto y orgullo poder compartir con los lectores de la Revista Latina NC este platillo 100% mexicano que ha deleitado miles de paladares a través de los anos dentro y fuera de Mexico. Animate a prepararlo y compártenos tu experiencia culinaria!
Author: Deeni Ceballos

Ingredients

  • 4 pzas Muslos de pollo con o sin piel
  • 1 pza papa grande pelada y cortada en cubos medianos
  • 1 pza zanahoria grande pelada y cortada en rebanadas
  • 2 pzas calabacitas medianas cortadas en rebanadas
  • 200 gramos garbanzo pre-cocido
  • 1 lata chile chipotles 1/2 o 1 al gusto, en adobo
  • 9 pzas jitomates
  • 1 diente ajo
  • 1/4 pza cebolla blanca
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Instructions

  • Moler en crudo los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles chipotle en adobo, hasta formar una salsa uniforme. Colar. 
  • En una olla mediana, calentar una cucharada de aceite. Agregar la salsa previamente molida y colada. Freir y dejar hervir. 
  • Agregar los muslos de pollo a la salsa hirviendo, agregar agua hasta cubrir las piezas de pollo.
  • Agregar sal y pimienta y dejar hervir.
  • Agregar los vegetales en el siguiente orden: zanahorias, dejar hervir; papa, dejar hervir; garbanzo pre-cocido, dejar hervir; calabacita.
  • Una vez agregados todos los vegetales, dejar hervir el caldo a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que el pollo y todos los ingredientes estén cocidos.
  • Servir en platos hondos. Decorar con crema y/o aguacate (opcional).

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